Pubblichiamo il Menu del Sale del Ristorante Osteria La Gioconda di Cagli.

Ristorante La Gioconda
Il Menù del sale

Apreritivo di benvenuto con “verdicchio Brut” Garofoli e piccolo pregustativo

I nostri salumi di scrofa allevata allo stato brado con insalatina di manzo stagionato allo zucchero

Bollito di stinco e verdurine croccanti con salsa verde

Lo sformatino di patate con formaggio salvia e magro di “Cinta Senese”
Tozzo di pane al lardo profumato
Quiches con gli “striti” del monte Nerone e pancetta di “cinta senese”

Fusilli verdi alla trafila in bronzo con dadi di “Patanegra” e ceci

Bistecca di lombata di “cinta senese allo stato brado”
Tagliata al rosmarino di prosciutto di “cinta senese allo stato brado”
Contorno

Nuvola leggera di mascarpone

€33,00 escluse le bevande

Collaboriamo con l’azienda agricola Cà Belvedere di Monte Martello (Cagli) che alleva maiali allo stato semibrado con cereali biologici.
IL PATANEGRA è importato direttamente dalla Spagna dal selezionatore “Selecta”
All’esterno aperitivi con “Il Prosciutto”dell’azienda Cà Belvedere e didattica e vendita del produttore.

Il menù è fisso ma in alternativa si può scegliere anche le varie portate
A disposizione un’ampia scelta di vini